Diario di una passione

Ecco la mia proposta per utilizzare il Pandoro rimasto dalle feste, nella ricetta si può notare che la crema al mascarpone contiene anche la panna fresca, benchè la crema del tiramisù non la preveda io la metto per "alleggerire" il composto che risulterebbe altrimenti un pò troppo "pesante". Io ho l'abitudine di cuocere sempre i tuorli a bagnomaria quando faccio il tiramisù per evitare problemi causati dal tuorlo crudo soprattutto se lo mangiano i bambini.

Tiramisù al Pandoro

Ingredienti:

1 pandoro

250 gr. di mascarpone

100 gr. di zucchero

2 uova

200 ml di panna fresca

250 ml di caffè

cacao amaro in polvere q.b.

Separare i bianchi dai rossi d’uovo. Montare i rossi con lo zucchero e cuocere a bagnomaria come per uno zabaione, lasciar raffreddare completamente, per accelerare i tempi si può mettere lo zabaione su di un recipiente con del ghiaccio. Montare la panna e gli albumi a neve.Unire lo zabaione ormai freddo al mascarpone, quindi unire la panna e infine gli albumi a neve.Tagliare il pandoro a fettine sottili farle leggermente tostare in forno e foderare o uno stampo se si vuole preparare un tiramisù grande oppure dei bicchieri tumbler per delle porzioni singole.Bagnare il pandoro con il caffé, quindi mettere un cucchiaio di crema e proseguire così, fino all’orlo del bicchiere.

Spolverizzare con cacao amaro. Se si ama una nota alcolica aromatizzare il caffè con del rum.

 Oserei dire che è quasi più buono così!!