Diario di una passione

Odio gli spinaci, in questo modo riesco a mangiarli un pò di più.

Dedico questi Muffins a mia sorella lei sa perchè!

Ho scelto questi muffins per il meme di Cannella sui Muffins.

MUFFINS AGLI SPINACI E FETA

100 gr. di spinaci freschi

100 gr. di feta

150 gr. di farina

3 cucchiaini di lievito per torte salate

½ cucchiaino di sale

125 gr. di yogurt al naturale

1 uovo

2 cucchiai di olio di oliva

Togliete i gambi degli spinaci e passarli in padella con poco burro

per cuocerli, scolarli strizzarli e spezzettarli. Tagliate la feta in

cubetti. In un'insalatiera, setacciate la farina ed il lievito, unire il

sale. In un altro recipiente, battete l'uovo, aggiungete lo yogurt,

l'olio la feta e gli spinaci. Mescolate le due preparazioni senza

troppo lavorare la pasta. Distribuite la preparazione nei pirottini. 

Cuocete in forno per 20’ a 180°.