Diario di una passione

E' tempo di ciliegie, il prezzo più alto che mi è capitato di vedere in giro sono ben 7,80€ al  kilo,ma se si gira bene si trovano  anche a molto meno e sono  italiane;  chi invece  ha la fortuna di avere un giardino ed un ciliegio, non esiti a fare questo dolce che non ha niente della torta, si potrebbe chiamare sformato...., perhè è facile, veloce ed è il miglior modo di mangiare le ciliegie cotte in un dolce perchè non perdono la loro consistenza croccante.
Clafoutis parole francese che deriva dal dialetto " clafir" riempire, guarnire.

Secondo la tradizione francese il clafoutis era la merenda dei contadini che si alzavano molto presto la mattina per andare nei campi, loro no  perdevano neanche il tempo a denocciolare le ciliegie selavatiche (chissà che sapore), e giustamente, perchè se si lascia il nocciolo non si disidratano e acquistano più sapore.

Io ho servito questo dolce con un pallina di gelato all'amarena , ma va benissimo anche il gelato fiodilatte o vaniglia.
Oppure provatelo in purezza con una spolveratina di zucchero a velo.

Clafoutis di ciliegie

400 gr. di ciliegie denocciolate
2 uova intere+un tuorlo
200 gr. di crema di latte
50 gr. di maizena
250 gr. di latte
100 gr. di zucchero
vaniglia
un pizzico di sale.

Setacciare insieme lo zucchero,  la maizena , il pizzico di sale ela vaniglia quindi unire le uova e gradatamente il latte e la crema di latte, sbattere con una frusta a mano amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Imburrare uno stampo da 26 cm ed invece di infarinare, "inzuccherare" cioè coprire con un velo di zucchero semolato.
Disporre le ciliegie sul fondo della tortierae versarci sopra la pastella preparata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti finchè la superficie non è dorata e il dolce non ha preso consistenza.

Per chi volesse vedere in diretta il Clafoutis basta scaricare
lo Streaming a questo indirizzo: http://www.teleponte.it/primadituttostreamgiovedi.htm