Diario di una passione

Parte da oggi una nuova categoria, quelle delle ricette regionali.
Saranno piatti a volte strettamente legati alla tradizioni a volte mie libere rivisitazioni.
Ormai si sà io sono napoletana, città che mi ha dato i natali e che mi manca da morire, ma sono abruzzese o meglio teramana d'adozione perchè qui ho fatto tutte le scuole, ho conosciuto mio marito, ci vivo e ci lavoro.
Abruzzesi gente dura e poco socievole, si diceva, non è mica vero!
L'Abruzzese, o meglio nel mio caso il teramano forse all'inizio è un pò diffidente ma poi ti apre il cuore, d'altronde l'Abruzzo faceva parte del regno delle due Sicilie quindi tanto diverso dal napoletano in fondo non è.
Neanche nella cucina ci sono tutte queste differenze, basti pensare che c'è una ricetta, il "Pollo alla franceschiello", che fa parte della tradizione culinaria teramana.
D'altronde qualcuno un giorno disse che si può anche non sapere dove si sta andando ma non bisogna mai dimenticare da dove si viene...
Quindi da oggi su questo blog ci saranno anche ricette tipiche Abruzzesi e Campane.

Per iniziare, rispondendo alla richiesta di mio marito ho ideato usando prodotti tipici le : 

Mezzemaniche all'Abruzzese al profumo di timo

350 gr. di mezzemaniche
2 salsicce di carne
una cipolla
pomodori pelati a piacere
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio evo
peperoncino fresco
timo
sale e pepe
pecorino grattugiato

Mentre la pasta cuoce, mettere un cucchiaio di olio in una larga padella, farlo leggermente scaldare quindi aggiungere la cipolla affettata sottilmente, le salsicce sbriciolatate e il peperoncino tagliuzzato.
Bagnare con il vino bianco farlo evaporare ed aggiungere i pelati schiacciati nella misura in cui il sugo che ne verrà vi piace più o meno "sugoso" ed un rametto di timo fesco; salare pepare far cuocere fino a quando la pasta non arriva a cottura.
Scolare la pasta metterla nella padella del sugo e mantecarla con il pecorino grattugiato e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
Servire spolverizzando di pecorino.
Un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo non ci sta male!!!

English Corner 

Abruzzese's mezzemaniche perfumed with thyme

350 gr. of mezzemaniche pasta
2 meat's sausages
1 onion
tomato pelati
half glass of white wine
extra-vergin olive oil
fresh chili pepper
sal and pepper
pecorino cheese grated
thyme

While the pasta cooks, put in a large pan oil and sliced onion , then add the sausages chopped and the chili.
Add the wine and let to evaporate, then add tomato, thyme and cook  10 minutes.
When the pasta is ready put in the pan with  salsa, add pecorino cheese and some spoon of water's pasta.
Serve immediately with grated pecorino cheese .
A glass of Montepulciano d'Abruzzo (red wine) matches good .