Diario di una passione

farina manitoba 250 g
lievito di birra 6 g
latte tiepido 30 g
burro 75 g
zucchero 50 g
uova 2
vaniglia
buccia di arancia grattugiata
sale un pizzico
un uovo sbattuto per spennelare la superficie
granella di zucchero per decorare

Se al mattino vi svegliate 15 minuti prima del solito potrete, prima di tuffarvi nel traffico e correre al lavoro, impastare queste piccole brioches.

Ore 7:00 - Mettete nel robot/impastatrice la farina setacciata, il burro a tocchetti, lo zucchero, la vaniglia, la buccia dell'arancia e un pizzico di sale. Date una giratina, quindi aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido e date un altro colpettino. Ora unite un uovo, mescolate fino a che la pasta non l'avrà assorbito bene e quindi aggiungevi il secondo. Lasciate impastare a velocita media per almeno 7/8 minuti oppure fino a che vedrete la pasta bella lucida. Estraete la pasta dal robot, infarinatela leggermente e sul piano di cucina impastatela ancora qualche minuto. Formate con l'impasto una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio di girasole (è quello con il gusto più neutro) e coprite con la pellicola. Alloggiate la ciotola nel forno spento, finite di prepararvi e andate veloci al lavoro.
Ore 13:00 - Dopo una veloce pausa pranzo prendete l'impasto, che a questo punto sarà bello lievitato, e dategli un bel cazzotto (così magari sfogate qualche malumore che vi portate dall'ufficio). Impastate brevemente e formate un salsicciotto che dividerete in 12 pezzi regolari. Date ai pezzi una forma tonda e deponeteli dentro agli stampini (io ho usato quelli di silicone per muffins) oppure nello stampo da plum cake. Appoggiate gli stampi sulla leccarda da forno. Coprite con un telo e rimettete nel forno spento.
Ore 19:00 - Al vostro rientro togliete gli stampi dal forno ( le palline saranno raddoppiate di volume ). Accendete il forno e portatelo a 180°/200° e intanto spennellate la superficie delle brioches con l'uvo sbattuto. Cospargetele di zucchero in granella e infornate 20/25 minuti fino a che saranno belle dorate. Toglietele dallo stampo e mettetele a raffreddare sulla gratella. Se, una volta ben fredde, le conserverete dentro ad un recipiente ben chiuso, saranno morbidissime anche per la colazione del giorno successivo.

Unica variante apportata da me è l'uso della buccia grattugiata del limone al posto di quella di arancia, perchè non avevo della arance bio a portata di mano.

English Corner

Briosches

250 gr. manitoba flour (flour with more gluten)
6 gr. of yeast
30 gr. warm milk
75 gr. of butter
50 gr. of sugar
2 eggs
vanilla
orange zest grated
a pinch of salt
an egg beated to brush
grain of sugar


In a food processor place flour, butter, sugar, salt, vanilla and orage zest  and give it a whiz, then add the yeast melted in warm milk.
Process again for a lot of minutes then add the first egg, mix then add the second egg.
Now let the dough to raise, it must to become double.
After that share the dough in 12 little balls, and place them in muffins pan. Let to become double, brush with the egg beated and put over the sugar in grain.
Put in the oven at 200° for 20-25 minutes.