Diario di una passione

E guai a voi se mi fate gli auguri!!!
Questo è l'ultimo dolce prima di rimettersi a dieta dopo le feste.
E se durante le feste vi è avanzato del panettone potete riutilizzarlo per preparare questa millefoglie.
Va bene anche il pandoro a voi la scelta secondo i vostri gusti.
Crema inglese alla vaniglia e al cioccolato, panettone o pandoro, e delle clementine caramellate al rum, tutto qua!
Io ho usato un piccolo panettoncino, quello per banbini che è della misura giusta, basta tagliarlo a fette orizzontalmente.

Millefoglie di panettone con crema inglese alla vaniglia e cioccolato e salsa alle clementine e rum

Panettone tre dischi
4 tuorli
150 gr. di zucchero
500 gr. di latte
100 gr. di cioccolato fondente al 70%
un cucchiaino di maizena (facoltativo)
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
2 clementine senza semi
2 cucchiai di zucchero di canna
un cucchiaino di acqua
2 cucchiai di rum scuro
zucchero a velo

Tagliare il panettone a fette e ricavarne di dichi, grigliarli e metterli da parte.
Preparare la crema inglese, metterle il latte e la bacca in un pentolino appena picca il bollore togliere dal fuoco ed unire ai tuorli sbattuti con lo zucchero, rimettere sul fuoco e far cuocere fino alla velatura del cucchaio (non più di 85°).
Dividere in due la crema inglese ed aggiungere ad una metà il cioccolato fondente grattugiato.
Preparare un caramello con lo zucchero e l'acqua, aggiungere il rum e gli spicchi delle clementine.
Montare il dolce a strati, guarnire con zucchero a velo.

Auguri a tutte le Befane del web, compresa me!!!!!!