Diario di una passione
Il Gateau d'amour
Chi si ama, si ama tutto l'anno e non solo oggi, è vero anche che festeggiare l'amore è sempre bello e allora noi facciamolo come più ci piace, comprando un cioccolatino superpubblicizzato oppure dandoci soltanto un bacio che a volte può essere più importante di mille parole!
La ricetta di oggi di Primaditutto fa parte dell'antica tradizione gastronomica napoletana.
E' un piatto di recupero, o se vi piace di più uno svuota frigo.
Quando in frigo rimangono un pò di affettati e formaggi prima che si trasformino in mostri (molto prima mi raccomando eheheh), si può preparare questo sformato, torta, gateau, gattò.
Si perchè la napoletanizzazione del termine francese gateau, è gattò, o meglio 'O Gattò.
Tiepido dà il meglio di sè, ma è buono anche freddo, caldo proprio non ve lo consiglio, ma poi dipende dai gusti, così come dipende dei gusti il ripieno, potete metterci ciò che più vi piace!
Gateau di patate (Gattò)
Ingredienti:
1 kg di patate,
3 uova intere,
100 gr di fior di latte
50 gr di parmigiano,
100 gr. di mortadella a cubetti
100 gr. di salame napoli a cubetti
100 gr. di provola affumicata a cubetti
pangrattato q.b.
sale, pepe,
1 noce di burro,
latte q.b.
noce moscata q.b.
Lessare le patate, spellarle e schiacciarle ancora calde, condirle con sale, pepe e qualche fiocchetto di burro.
Tagliare a cubetti i formaggi e gli affettati ed unirli alle patate.
Battere le uova con il parmigiano grattugiato e una grattatina di noce moscata, unire il tutto al composto di patate, salumi e formaggi.
Mescolare bene e se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere un pò di latte.
Imburrare una teglia e cospargere il fondo con del pangrattato, vesarvi il composto livellare la superficie cospargere con altro pangrattato e fiocchetti di burro assolutamente facoltativi.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sulla superficie non si è formata una golosa crosticina dorata!
Io ho tagliato il gattò con degli stampini a cuore, così può essere uno sfizioso antipasto o se gli stampini sono un pò più piccolini anche un simpatico finger food d'amore.
Le primule poi sono già sbocciate che la primavera stia davvero arrivando a grandi falcate, mah!!!!
categorie: torte salate, aperitivi, patate, appetizer, finger food, cucina regionale campania
Chi sono
Nome: Ady
Sono una libera professionista, mi piace cucinare ma non solo mi piace tutto ciò che riguarda il mondo della cucina....
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