Diario di una passione

Questa volta non per colazione ma per un aperitivo veloce.
E' un periodo di transizione quindi non so per quanto tempo ancora vivrò di questi disagi.
Ma per il momento sono qui e vi parlo di questa fantastica ricetta che ho preparato ieri.
La domenica è l'unico giorno nel quale posso veramente dedicarmi a cucinare tutte quelle cose che durate la settimana non riesco per motivi di tempo a preparare.
E' un pan briosche, morbido grazie alla lunga lievitazione, fragrante di burro e ricco.
Si puà servire con un meraviglioso patè, magari per la colazione della mattina di Pasqua, io l'ho preparato per i miei figli con delle marmellate.
Con queste proporzioni ne escono tre, che potete tranquillamente congelare!

Pan Brioche

500 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
50 gr. di zucchero
12 gr. di sale
250 gr. di burro
7 uova
50 gr. di latte
25 gr. di lievito fresco

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed iniziare ad aggiungere tutti gli ingredienti, lavorare bene il composto, quindi coprirlo e metterlo in frigorifero per una intera notte.
L'impasto risulterà piuttosto morbido è così che deve venire.
Il giorno dopo riprendere l'impasto e dividerlo in tre stampi da plumcake, stando attenti a non riempirlo oltre la metà.
Far lievitare di nuovo fino al raddoppio, qindi infornare per i primo 15 minuti a 220°, poi abbassare a 180°per altri 15 minuti.
La superficie dovrà essere molto colorita.