Diario di una passione

Spero questa sia l'ultima volta che posto in condizoni precarie, speriamo bene!
Quante cose mi sto perdendo, la quotidianità con tutti voi per esempio, ma recupereremo!
Intanto una ricetta golosissima che ho preparato per la festa della mamma, lo sò è già passata ma che ci posso fare, comunque visto che siamo decisamente in stagione di fragole si può tranquillamente fare anche se non c'è una ricorrenza da festeggiare.
La base è una pasta sableè, mentre il ripeno è una golosissima mousse al mascarpone.
Perchè se si deve fare un peccato di gola che sia fatto bene, no?
A prestooooooooo!!!!!!!
Ma voi nel frattempo non mi abbandonate....

Crostata alle fragole con mousse al mascarpone

Per la base
200gr. di farina
75 gr. di zucchero a velo
75gr. di burro
1/2 bacca di vaniglia
2 tuorli
2-3 cucchiai di acqua fredda
Per la mousse
250 gr. di mascarpone
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
250 gr. di crema di latte
2 fogli di colla pesce o 1/2 cucchiaino di agar agar
un cucchiaio di marsala secco
500gr. di fragole
menta fresca
2 cucchiai di marmellata di fragole

Preparare la pasta sableè come di consueto assemblando insieme tutti gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto, metterlo in frigo a riposare per un paio di ore!
Preparare uno zabaione montando a bagnomaria i tuorli con lo zucchero , il marsala e l'agar agar.
Farlo raffreddare ed unire il mascarpone, amalgamare bene quindi unire la crema di latte montata.
Stendere la pasta sableè n una teglia da crostata imburrata ed infarinata, e cuocere a 180° per 25 minuti in bianco.
Una volta raffreddata la base ricoprirla con la mousse e guarnire con le fragole e la menta a ciuffetti.
Diluire la marmellata con un cucchiaino di acqua e spennellarle sulle fragole, mettere la crostata in frigo fino al momento di servirla.