Diario di una passione

Chi si ama, si ama tutto l'anno e non solo oggi, è vero anche che festeggiare l'amore è sempre bello e allora noi facciamolo come più ci piace, comprando un cioccolatino superpubblicizzato oppure dandoci soltanto un bacio che a volte può essere più importante di mille parole!
La ricetta di oggi di Primaditutto fa parte dell'antica tradizione gastronomica napoletana.
E' un piatto di recupero, o se vi piace di più uno svuota frigo.
Quando in frigo rimangono un pò di affettati e formaggi prima che si trasformino in mostri (molto prima mi raccomando eheheh), si può preparare questo sformato, torta, gateau, gattò.
Si perchè la napoletanizzazione del termine francese gateau, è gattò, o meglio 'O Gattò.
Tiepido dà il meglio di sè, ma è buono anche freddo, caldo proprio non ve lo consiglio, ma poi dipende dai gusti, così come dipende dei gusti il ripieno, potete metterci ciò che più vi piace!

Adesso qui già lo so cosa mi direte...e la dieta???
E la cucina light di dopo le feste?
Avete ragione, ma il giovedì è il giorno di Primaditutto e lì non posso certo portare  zuppe, zuppette o cose del genere, quindi tutta la settimana dieta ma il giovedì si cucina in modo diverso!
Oddio io il Danubio non l'ho mica assaggiato ma era di un soffice...!!!!!!
Il Danubio è nato dolce, è una ricetta campana, il nome deriva probabilmente da un dolce austriaco che ne riprende la forma a "palline".
Io lo trovo meraviglioso oltre che per la sofficità anche per la forma, lo trovo conviviale, e mi piace l'idea di sistemarlo al centro del tavolo su di un vassoio o in un cestino del pane; perchè in fondo pane è, e di dividerlo con i commensali staccandone con le mani i panini di cui è composto.
Io l'ho fatto nella versione salata, quindi ripieno di prosciutto cotto e provola affummicata, ma se si vuole è ottimo per la colazione basta riempire ogni paninetto con marmellata, cioccolata, nutella o quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

Danubio salato

Ingredienti:

250 gr. farina 00
250 gr. di farina manitoba
3 uova  + 1 per la finitura
1 cubetto di lievito di birra -
100 gr. burro - 
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di zucchero -
1 cucchiaino di sale -
latte q.b. circa ½ bicchiere
prosciutto cotto -
formaggio morbido tipo emmenthal o fontina

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero.

Amalgamare la farina manitoba e far lievitare fino al raddoppio.
Dopo la lievitazione aggiungere al lievitino, il burro fuso, 3 uova, lo zucchero,
il sale e la rimanente farina.
Lavorare molto bene l’impasto e farlo lievitare di nuovo.
Formare delle palline al centro mettere un cubetto di provola affumicata e un po’ di prosciutto cotto e riunire tutte le palline in una teglia da forno imburrata.
Spennellare con l’uovo rimasto ed infornare a 180° per circa trenta minuti.
P.S. le foto sono state fatta all'alba perchè è a quell'ora che mi alzo il giovedì mattina per Primaditutto, quindi scuserete se sono un pò scura nonostante io le abbia scattate fuori la finestra della cucina.

Auguri a tutte le donne, non ricordiamocene solo oggi però delle donne !!!!

A tutte le donne dedico questo dolce originario della Penisola Sorrentina dove i limoni hanno un profumo ed un aroma unico ed inimitabile. 

Delizie al limone

Per la base

4 uova fresche

70 gr. farina 
30 gr. fecola 
75 gr. zucchero
vanillina
la scorza di un limone non trattato

Per lo sciroppo
½ litro di acqua

200 gr. di zucchero

La scorza di un limone

Crema al limone
6 tuorli
100 gr. di zucchero,
75 gr. di farina
750 gr. di latte,
buccia di 3 limoni non trattati

750 gr. di crema di latte

Scorzette glassate

Un paio di limoni

Acqua q.b.

Zucchero q.b.