Diario di una passione

Lo so quello che state pensando, "..Ah Ady finalmente tutto è risolto!...La connessione è tornata stabile!.."
Ed invece NO NO NOOOOOOO, la compagnia dei telefoni mi ha detto che ci sarebbero voluto 10 giorni per tornare alla normalità, ma non ne sono passati già 110??????
Mah, consoliamoci con questo meraviglioso curry di pesce.
Questa volta la pasta di curry che ho usato è quella gialla, questa qui, per intenderci.
La pasta di curry gialla insieme a quella rossa che ho trovato nel delizioso pacchettino che mi ha spedito Alex , che ancora una volta colgo l'occasione per ringraziare, è veramente buona, molto meno piccante di quella rossa, diciamo una versione mild, ma siccome io amo i cibi piaccanti ho vivacizzato il piatto spolverizzandolo con fioccchi di peperoncino secco.

Curry Thai di pesce

2 cucchiai di pasta di curry giallo
brodo vegetale
400 gr. di latte di cocco
16 mazzancolle
300gr. di pesce persico
300gr. di pescatrice
una patata grande
una carota grande
prezzemolo (o coriandolo)
peperoncino in fiocchi
riso thai per accompagnare
oilo evo

In un wok mettere tre o quattro cucchiai di latte di cocco con la pasta di curry e portare ad ebollizione, far sciogliere bene il curry.
Tagliare a piccoli pezzetti le patate e le carote ed aggiungerle al latte di cocco.
Aggiungere il resto del latte di cocco e diluire con il brodo. Quando le patate saranno al dente, aggiungere la pescatrice tagliata a pezzetti,far cuocere pochi minuti, quindi spegnere il fuoco ed aggiungere il pesce persico e le mazzancolle.
Lasciar intiepidire e spolverizzare con i fiocchi di peperoncino ed il prezzemolo tritato.
Servire con riso cotto al vapore e aromatizzato con qualche bacca di cardamomo.