Diario di una passione

Questo weekend avrei voluto fare tante cose, cucinare tanti piatti, sperimentare delle ricette che ho in mente e che non trovo ancora il tempo di fare.
Avrei voluto provare la sua pasta, ma alla fine non ho fatto quasi nulla.
Sarà che il mio pensiero và a giovedì prossimo quando inizierò a preparare i paitti da fotografare.
54 ricette da fare in pochi giorni!
Stimolante, no?
Quindi domenica ho preparato un dessert, anzi due, con le fragole; in entrambi ho usato delle meringhe per dare quel tocco di croccantezza in più!
Questa ricetta la regalo ad Andrea , lo chef gentiluomo, per il suo quarantesimo compleanno! AUGURISSSSSIMMMMIIIII !!!!

Fragole, panna e meringhe

500 gr. di fragole
il succo di un limone
150gr. di zucchero
250gr. di crema di latte 
2 albumi
120gr. di zucchero
un pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia

Preparare le meringhe, montando gli albumi ,che dovranno essere per una buona riuscita delle meringhe a temperatura ambiente, con un pizzico di sale, quando saranno quasi montati aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, continuare a monatre fino a quando non saranno ben  gonfi, spumosi e lucidi.
Mettere gli albumi montati in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formare dei ciuffetti e dei dischi su di una palcca da forno foderata con carta forno.
Cuocere per circa un'ora e mezza a 100°, una volta cotte lasciarle nel forno con la posta semiaperta fino a che non si raffreddano totalmente.
Montare la crema di latte con 100 gr. di zucchero, aromatizzare con la vaniglia, pulire le fragole condirle con succo di limone e zucchero e tenerle la fresco per circa 1/2 ora.
montare il  dolce mettendo un disco di meringa, un  pò di panna alla vaniglia, qualche fragola e poi così a strati.
Per il bicchiere invece unire la panna alle fragole, sbriciolarvi qualche meringa e riempire un bicchiere decarando con un coulis di fragole e una fogliolina di menta fresca.