Diario di una passione

Lo so non dite niente ... ancora senza connessione????
si ancora e non ne posso più, mi dispiace enormente non essere più presente sui vostri blog, ma vi giuro che mi farò predonare!!!
E' veramente questione di giorni e poi schizzerò veloce come la luce e 24 ore su 24!
Intanto lancio un appello, chissà che io non trova qualcuno che mi dà una mano!
Vorrei dare una veste nuova al blog, cambiare un pò tutto, ma non sono abbastanza esperta di linguaggio html per farlo da sola, chi mi aiuta????
Nel frattempo una ricettina veloce veloce, con una verdurina di stagione che devo dire in questi ultimi tempo ho rivalutato!
Qui le fave si mangiano con pane fresco cotto a legna un filo d'olio extra delle colline teramane e qualche fetta di pecorino anche questo teramano, un buon bicchiere di montepulciano d'abruzzo completa il tutto!
Io ho voluto prepare con le fave un primo piatto, molto fresco e saporito con l'aggiunta della salsiccia a cubetti che dà un tocco di sapidità al piatto reso dolce dalle fave fresche!
A prestoooooooo!!!!!!!

Linguine con fave fresche , salsiccia e cipollotti glassati

350 gr. di linguine
1 kg. di fave con il baccello
100 gr. di salsiccia o salame a cubetti
3 cipollotti freschi
olio evo
sale e pepe
un cucchiaino di zucchero di canna

Pulire le fave, in effetti questa è l'unica operazione che in questa ricetta richiede un pò di tempo, togliere la pellicina esterna.
In una larga pdella mettere un filo d'olio e far rosolare in cipollotto affettato finemente.
Aggiungere la salsiccia e cuocere per pochi secondi, non farla rosolare troppo, aggiungere le fave e spegnere il fuoco.
Nel frattempo far bollire abboandante acqua salata e cuocere le linguine.
In un padellino mettere un filo d'olio e i cipollotti tagliati in quarti, aggiungere lo zucchero e lasciar caramellare.
Scolare la psta al dente, farla saltare in padella con le fave, guarnire con i cipollotti glassati e un'abbondante macinata di pepe fresco al mulinello ed un filo d'olio a crudo!!!

Eccomi qua di nuovo girovaga per i bar del centro , ma questa volta ancora per poco, la storia è lunga ma si può riassumere in qualche parola, prima avevo la connessione ballerina adesso non ho più neanche la linea telefonica.
Colpa di disservizi, adesso devo ricominciare da capo, quindi richiedere a mamma Telecom la riattivazione della linea, e voi pensate che la mamma tradita sarà celere nel riattivare il tutto?????
Mah, vedremo ma mi hanno assicurato che per la metà di maggio tutto dovrebbe tornare alla normalità!
Intanto il tempo devo pur passarlo qui al Bar del Corso, e quindi vi posto questa deliziosa ricettina fatta ieri tra una foto ed un'altra quindi davvero in pochi minuti, mentre cuoceva la pasta!

Spaghetti ammollicati allo spada al profumo d'arancia

350 gr. di spaghetti
una bella fetta grande di pesce spada
una fetta di pane raffermo
un pugnetto di uvetta
un pugnetto di pinoli
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
la scorza di un'arancia bio
olio evo
peperoncino
sale e pepe
vino bianco q.b.

Mentre gli spaghetti cuociono, tostare la fetta di pane e sbriciolarla in una terrina, aggiungere l'uvetta ammollata, i pinoli tostati e la buccia d'arancia; un filo d'olio e il succo d'arancia.
In una larga padella mettere un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, farlo imbiondire quindi aggiungere lo spada tagliato a piccoli cubetti, sfumare subito con il vino bianco.
Scolare la psta al dente saltarla nella padella del pesce, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, quindi spegnere ed aggiungere il composto con la mollica, sploverizzare di prezzemolo tritato e un pò di polvere di peperoncino e servire.
Velocissimi e molto saporito, con tutto il sapore della Sicilia!

Non so a voi ma io quando esagero un pò nel mangiare, non tanto nelle quantità, che per ovvi motivi non sono mai esagerate, ma per la varietà e complessità dei piatti che si mangiano, (vedi timballo teramano di "scrippelle", lasagna napoletana, e agnelli vari.....help) il mio stomaco ha voglia di disintossicarsi! E poi si sà il digiuno fà male, no?
Il mio si disintossica a meraviglia con dei piatti a base di carboidrati e verdure, quindi piatti unici, piccanti molti piccanti. e speziati, .già se pensavate che io fossi normale vi sbagliavate!
Però bevo molto thè verde e devo dire che purifica e disintossica parecchio.

Linguine spezzate con verdure e curry

(per 1 persona)

Linguine spezzate 80gr.
1 carota
1 costa di sedano
1 peperone rosso piccolo
1 peperone verde piccolo
1 zucchina
1 cipollotto fresco
1 melanzana
un cucchiaio di curry piccante in polvere
olio evo

Nel wok mettere un cucchiaino di olio e il cipollotto, farlo appassire quindi unire il curry e farlo tostare senza farlo bruciare.
Unire tutte le verdure tagliate a piccoli cubetti, e saltare il tutto per pochi minuti.
Cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e saltarla nel wok con le verdure, salare, pepare.
Servire irrorando con un filo d'olio!

Le linguine io le ho già trovate in vendita spezzate!

La ricetta di oggi è di una semplicità disarmante, ma vi assicuro che molto gustosa!
Qui si chiamano Pannocchie, in altre parti d'Italia canocchie o cicale.
Il nome giusto dovrebbe essere cicale di mare, fanno parte della famiglia dei crostacei e come i loro parenti sono dolci e delicate di sapore.
Come tutti i crostacei le cicale hanno un carapace, molto meno duro dell'astice e dell'aragosta ma con tanti aculei.

Non so fino a quando resisterò, per il momento il periodo è favorevole quindi meglio approfittare.
Il baccalà non lo amo un granchè e anche in famiglia è amato poco, ma preparato così ha lasciato parecchie persone senza parole.
Questo tipo di cottura, già per altro vista in passato in altri blog, secondo me esalta al massimo il sapore del pesce ed in particolare di questo tipo di pesce.
Unica difficoltà, se così di può dire, è portare l'olio a 60°, se non avete una sonda basta usare il forno come ha giustamente consigliato Lei.

Baccalà in infusione al profumo d'arancia

Un filetto di baccalà
un'arancia bio
olio evo

Tagliare a cubetti il baccalà dopo averlo privato della pelle e delle eventuali lische.
Mettere l'olio in un pentolino con la scorza d'arancia ed un paio di cucchiai di succo.
Portarlo a 60° , quindi allontanarlo dal fuoco ed immergervi i cubetti di baccalà.
Lasciar completamente raffreddare, quindi scolare dall'olio asciugare i cubetti e guarnire con le scorzette d'arancia.

Avete abusato durante le feste Natalizie allora siete degli abusivi, ahahahah!
E quindi questa zuppa fa per voi, io non ho molto abusato ma da domani anch'io come Lei darò un'impronta diversa alle mie ricette.
Cercherò nei prossimi mesi di limitare i dolci , anche perchè mea culpa mea culpa mi sono accorta di non aver fatto quasi mai zuppe in un anno di blog, allora questa è l'occasione adatta.
Le cicerchie sono di Colfiorito e devo dire che sono molto buone, la cicerchia per chi non lo sapesse è un legume che come sapore è una via di mezzo tra la lenticchia e i ceci strizzando l'occhiolino di più ai ceci.
Comunque ne viene fuori una zuppa corroborante, nutriente ma leggera.

Zuppa di cicerchie

250 gr. di cicerchie
80 gr. di passato di pomodoro
uno spicchio d'aglio
un rametto di salvia
olio evo

Mettere  a bagno le cicierchie la sera prima.
Il giorno dopo sciacquare le cicerchie rimetterle in una pentola con acqua fredda uno spicchio d'aglio in camicia e portare ad ebollizione, far cuocere per circa un'ora.
Nel frattempo preparare un sughetto con lo spicchio d'aglio, la passata di pomodoro e la salvia.
Far cuocere una decina di minuti quindi salalre pepare ed aggiungere il tutto nella pentola delle cicerchie, portare a cottura le cicerchie.
Io prima di servire ho frullato una parte delle cicerchie per rendere la zuppa più cremosa.
Versare in ciotoline completare con un filo d'olio a crudo ed una macinata di pepe.
Si potrebbe accompagnare questa deliziosa zuppa con una fetta di pane tostato, ma noi ne facciamo a meno, VEROOOOOO!!!!!!

And for Toni this is the...

English corner

Cicerchie's soup

250gr of cicerchie
80 gr. of tomato sauce
a clove of garlic
sage
extra-vergin olive oil

The evening before put the cicerchie to soak.
The day after clean under the water the cicerchie, then put them in a large pan covered with cold water. Cook for about one hour and half.
In  the meanwhile prepare a tomato sauce, put in a pan 2 table spoon of oil and the clove of garlic, when it becomes golden remove it then add the tomato sauce and cook for 5 minutes, add salt and pepper.
When the cicierchie are cooked add in their pan the tomato sauce, cook for about 5 minutes.
If you want a creamy soup you can liquidize half of cicerchie.
You can serve this soup in little bowls with a toasted bread (bruschetta).