Diario di una passione

Ahimè è autunno inoltrato, vedere negli scaffali dei super già i panettoni , mi fa venire l'ansia prenatalizia e quella di fine anno, con i vari bilanci e i vari luoghi comuni.."..è passato un altro anno...sono più vecchia di un anno"..e così via...
Intanto ieri mi sono comprata una bella crema antirughe super di quelle che te la spalmi la sera e la mattina seguente hai 20 anni di meno, .....ma quando mai!!!,  i segni del tempo sul viso se ci sono non se ne vanno più a meno che non ci mette le mani qualcun'altro e allora si diventa una bambola...

Vabbè non so neanche io perchè sono arrivata a perlare di antirughe visto che volevo parlare di porcini...forse oggi sono in vena di voli pindarici...

Anch'io come Lei ho visto dei bellissimi porcini da un ambulante e me ne sono innamorata e proprio come CoCo ho pensato di farne una Quiche da portare a Primaditutto giovedì, mattina.

La mia è la versione con porcini della Quiche Lorraine.

Quiche ai funghi porcini

Per  la pasta brisèe

250 gr. di farina
125 gr. di burro
un pizzico di sale
4-5 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno

400 gr. di funghi porcini
150 gr. di pancetta  affumicata
3 uova
80 gr. di parmigiano grattugiato
200 ml di crema di latte
olio evo
uno spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparare la pasta brisèe lavorando con le dita il burro e la farina, aggiungere un pizzico di sale e l’acqua fredda, riunire il composto in un panetto senza lavorarlo troppo avvolgerlo in un foglio di pellicola e metterlo in frigo a riposare.
Pulire i funghi porcini tagliarli a fette e saltarli in padella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio, spolverizzare con prezzemolo tritato e tenere da parte.
Pulire dall’olio la padella e rosalarvi la pancetta tagliata a cubetti, farla raffreddare.
Stendere in uno stampo da crostata la pasta brisèe, bucherellarla sul fondo e sistemare prima i cubetti di pancetta poi i funghi porcini, irrorare il tutto con il composto di uova, crema di latte e parmigiano ed infornare a 180° per 20 minuti circa, fino a quando la superficie della torta non è dorata.

Oggi ho scelto di proporre a Primaditutto una Quiche, ringrazio Sigrid per la ricetta della base, Avevi ragione viene per-fet-tis-si-ma. Unica cosa che ho cambiato è che ho sostituito 50 gr. di farina normale con quella integrale, per dare alla Quiche uno stile  più rustico.

Per il ripieno ho pensato di unire i porri con le zucchine, ma si può usare qualsiasi tipo di verdura, ho poi sostituito la crema di latte o panna fresca con il latte per renderla più leggera, il risultato? Davvero ottimo, è rimasta in studio!!!!!!!!!!