Diario di una passione
Un piatto fresco...
Si perchè con questo caldo si desidera mangiare cibi freschi, anche se
questa terrina va cotta in forno....
Magari scappate sul balcone o andate a fare una passeggiata, o ancora fate come me cuocetela a mezzanotte!!!
Potete servirla come antipasto in questo caso accompagnatela magari da una salsa olandese, oppure tartara ma se vi và di restare sul light una citronette andrà benissimo.
Se invece la volete servire come secondo accompagnatela da una fresca insalta di stagione condita sempre con una citronette e non una vinaigrette.
Potete usare vari tipi di pesce, sogliola, merluzzo, dentice, orata...
Grazie a tutti per l'affetto che mi state dimostrando, un bacio e buon we!!!!!!!!!!!!!!
polpa di salmone 500 g.
gamberi o scampi 8
200 gr. di spinaci
2 albumi
100 g. crema di latte
olio evo
Per la mousseline di pesce:
Mettere la polpa del pesce nel mixer e condire con sale e pepe,
frullarlo un pò e poi aggiungere l'albume la crema di latte.
Si deve ottenere quasi una mousse, da qui il nome di mousseline.
La quantità di crema di latte si può aumentare o diminuire secondo la quantità di grasso contenuta nel pesce, nel caso del salmone può anche essere omessa.
Pulire gli spinaci e saltarli in padella con sale e pepe ed una noce di burro, farli asciugare bene, farli leggermente raffreddare quindi tritarli al coltello non con un mixer, altrimenti diventerà una crema. Unire agli spinaci tritati un paio di cucchiai di mousseline ed i gamberi tagliati a pezzetti.
Rivestire una terrina o uno stampo da plumcake di carta forno e stendere una base di mousseline di 1 cm. circa, rialzando un pò i bordi, mettere al centro il composto di spinaci e gamberi e ricoprire il tutto con altra mousseline.
Cuocere in forno a bagnomaria per 40 min. circa.
Toglierla dal forno, farla freddare e capovolgerla su di un piatto.
Guarnire con dei gamberi saltati in padella con un filo d'olio.
categorie: pesce, aperitivi, salmone, appetizer, terrine, piatti leggeri
Ancora connessione ballerina,.....approfittiamo!!!!!!!!
La connessione ha deciso di darsi alla danza e io sto impazzendo!
Spero di trovare la calma e la serenità di qualche tempo fa!
Tanti piatti già fotografati aspettano di essere postati, intanto gustatevi questo, a mio modesto parere, stupendo primo piatto, gustoso, tutto sommato anche veloce da fare e perchè no anche un pò light!
Il salmone si sà è ricco di omega3 che fanno benissimo alla salute, la pasta è una semplice pasta all'uovo, ma volendo risparmiare tempo si possono usare le lasagne pronte da cuocere,l'unico grasso è rappresentato dallo crema di latte 100gr. ma io l'ho sostituita con altrettanto latte, e l'ho profumato (il latte) con della polvere di curry.
L'idea mi è venuta sfogliando Sale e pepe versione "..il meglio di..", vale per partecipare al Club? Aspetto le vostre risposte....
Lasagna con salmone al profumo di curry
700 gr. di filetto di salmone fresco tagliato a fettine sottilissime
10 fogli di lasagna fresca ll'uovo
100gr. di crema di latte (io ho usato latte)
50 gr. di parmigiano grattugiato
olio evo
qualche fiocchetto di burro (io l'ho omesso)
sale e pepe
Lessare la lasagne in acqua, salata e addizionata ad un cucchiaio di olio per non far attaccare i fogli tra di loro, cuocerle la dente e metterle su di un canovaccio ad asciugare.
Preparare l'emulsione di latte, parmigiano e curry, sale e pepe.
Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno, coprire il fondo ed i lati con le fettine di salmone, salare, pepare e fare uno strato di lasagna, irrorare con l'emulsione di latte quindi ancora con il salmone sfilettato.
Procedere a strati, finendo con uno strato di salmone.
categorie: primi piatti, pesce, primi piatti di pesce, salmone, cucina fusion
Chi sono
Nome: Ady
Sono una libera professionista, mi piace cucinare ma non solo mi piace tutto ciò che riguarda il mondo della cucina....
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