Diario di una passione

Spero questa sia l'ultima volta che posto in condizoni precarie, speriamo bene!
Quante cose mi sto perdendo, la quotidianità con tutti voi per esempio, ma recupereremo!
Intanto una ricetta golosissima che ho preparato per la festa della mamma, lo sò è già passata ma che ci posso fare, comunque visto che siamo decisamente in stagione di fragole si può tranquillamente fare anche se non c'è una ricorrenza da festeggiare.
La base è una pasta sableè, mentre il ripeno è una golosissima mousse al mascarpone.
Perchè se si deve fare un peccato di gola che sia fatto bene, no?
A prestooooooooo!!!!!!!
Ma voi nel frattempo non mi abbandonate....

Crostata alle fragole con mousse al mascarpone

Per la base
200gr. di farina
75 gr. di zucchero a velo
75gr. di burro
1/2 bacca di vaniglia
2 tuorli
2-3 cucchiai di acqua fredda
Per la mousse
250 gr. di mascarpone
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
250 gr. di crema di latte
2 fogli di colla pesce o 1/2 cucchiaino di agar agar
un cucchiaio di marsala secco
500gr. di fragole
menta fresca
2 cucchiai di marmellata di fragole

Preparare la pasta sableè come di consueto assemblando insieme tutti gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto, metterlo in frigo a riposare per un paio di ore!
Preparare uno zabaione montando a bagnomaria i tuorli con lo zucchero , il marsala e l'agar agar.
Farlo raffreddare ed unire il mascarpone, amalgamare bene quindi unire la crema di latte montata.
Stendere la pasta sableè n una teglia da crostata imburrata ed infarinata, e cuocere a 180° per 25 minuti in bianco.
Una volta raffreddata la base ricoprirla con la mousse e guarnire con le fragole e la menta a ciuffetti.
Diluire la marmellata con un cucchiaino di acqua e spennellarle sulle fragole, mettere la crostata in frigo fino al momento di servirla.

Il cioccolato è una della mie passioni,la mia dolce disperazione, non potrei vivere senza un pezzettino di un buon ciccolato fondente ogni tanto, sono arrivata fino all'85%, ho provato anche il 99% ma non è per me.
Ovviamente amo anche le torte al cioccolato, e quando ho visto questa, ho subito pensato che alla prima occasione l'avrei rifatta.
L'occasione è arrivata durante la querelle sulla carbonara.
Lungi da me l'idea di voler, in questa sede,tornare sull'argomento, quello che pensavo l'ho già detto a Marzia sul suo blog, voglio solo dedicare virtualmente questa torta a Lei., per simpatia, per solidarietà e amicizia!
E' facile da fare, è deliziosa, resta umida al centro ed in bocca è voluttuosamente fondente!
Volendo si potrebbe accompagnare magari quando farà più caldo con una pallina di gelato al fiordilatte, o in questa stagione con della crema di latte appena montata senza zucchero.
Il contrasto con la sapidità del Fleur de sel crea un connubio davvero da provare. Anch'io non ho messo lo zenzero candito perchè ai bambini sarebbe piaciuto sicuarmente poco, ma la prossima volta lo metterò facendone una versione adult only!!!!

Torta al cioccolato al Fleur de sel
Ingredienti:
300 gr. di cioccolato fondente io ho usato un 72%
200g di zucchero
120g di burro
100g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
5 uova
1 cucchiaino scarso di fleur de sel
2 cucchiai di zenzero candito (facoltativo)

Preriscaldate il forno a 160°. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, unite il burro e lasciatelo sciogliere.
Mescolate bene: il composto deve risultare liscio ed omogeneo.
In una ciotola capiente sbattete (con la frusta elettrica) uova e zucchero sino a che diventeranno quasi bianche, quindi unitevi il cioccolato fuso a filo, sempre mescolando.
Unite a poco a poco lievito e farina spolverandoli sul composto con un setaccio mentre continuate a mescolare dall'alto verso il basso. Infine aggiungete lo zenzero tritato. Imburrate uno stampo rettangolare, foderatelo di carta da forno e versatevi il composto a strati, spolverandone ognuno con pizzico di fior di sale.
Infornate e cuocete per un'ora e 10 minuti o sino a che infilando uno stecchino nella torta, questo ne risulterà pulito.
 

Potere consolatorio 100%

Sottotitolo: Alex, lo sciroppo e la polvere...
Quando ho visto il suo sciroppo ho subito avuta la voglia di provare a farlo, così pure per la polvere d'arancia.
Così trovate le arance bio ( poche per la verità...) mi sono messa all'opera.
La ricetta dello sciroppo la trovate Qui quella della polvere d’arancia invece Qui.
Inutile dire che la casa è stata pervasa da un aroma incredibile.
Purtroppo di arance ne ho trovate poche, circa tre o quattro, quindi la quantità di sciroppo e di polvere che ne è risultata è stata esigua.
Ma presto mi rimetterò all’opera e allora si che ne farò una bella scorta.
Ieri avevo ospiti per l’ora del thè e indovinate un po’ cosa ho preparato per loro?
Un torta all’arancia servita con lo sciroppo e la polvere ovviamente di arancia.

Insomma un WE all’insegna della salute e della vitamina C.
Grazie Alex per questa favolosa idea!

Torta al profumo d’arancia

300 gr. di farina
2 arance bio succo e scorza
75 gr. di burro
200gr. di zucchero
3 uova
una bustina di lievito
½ bicchiere di latte
un pizzico di sale

Prelevare la scorza alle arance senza la parte bianca, e tritarle con lo zucchero.
Montare lo zucchero con il burro liquefatto, aggiungere la farina diluendo con il latte, unire le uova una alla volta , quindi il succo delle arance e infine il lievito ed un pizzico di sale.
Mettere l’impasto in una stampo da 26 cm di diametro imburrato ed infarinato ed infornare a 180 per 45 minuti circa.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Potete decidere di servirla così:

Niente ponte per me... infatti nonostante sia festa io come ogni giovedì sono stata nella mia solita postazione a Primaditutto.
Qualche settimana fà una telespettatrice mi chiese se potevo proprorre una torta con le pere, la ricetta è di Coco che gentilemente mi ha permesso di presentarla in TV.

E' una torta molto semplice nell'esecuzione, che resta morbida e fondente all'interno, insomma da rifare!!!

Un ringraziamento particolare a CoCo.

Torta morbida di pere e cioccolato di CoCo

 
300 g  di farina 00

150 g di zucchero di canna

100 g di burro fuso

1 uovo

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di latte (c.a 200 ml)

1 bicchierino di Rum scuro

2 pere grandi

100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro, poi la farina setacciata col lievito, il latte, le pere tagliate a cubetti spruzzate col rum e poi il cioccolato tagliato a scagliette.

Infornare a 180° finche è il centro sarà asciutto e la superficie dorata. Poi cospargere di zucchero a velo.

La ricetta è pressochè la stessa della ciambella che si trova qualche post più sotto quindi non la ripeterò.
Ho solo decorato i Muffins con granella di zucchero ed ho usato uno una yogurt alla banana che a dir la verità ha lasciato un pò di aroma che ha sposato bene  con la farcitura.
Ho versato un cucchiaio di composto nei pirottini al centro ho messo un cucchiaino di nutella ( avevo solo quella a diposizione ieri, purtroppo) ma se piace si può farcire con della confettura del gusto preferito, e poi ho ricoperto con un altro cucchiaio scarso di impasto.
Ho guarnito con la granella ed infornato a 180° per 20 minuti.

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Un dolcetto per la colazione o la merenda dei bambini veramente veloce, e goloso!

English Corner

This is the same recipe of seven jars cake, some posts below.
I have used a banana jogurt, inside the muffins I hade putted a tea spoon of nutella, and under sugar in grain.
Cook at 180° for 20".
It's a very simple cake to do for children's breakfast or afternoon snack.