Diario di una passione

Lo so non dite niente ... ancora senza connessione????
si ancora e non ne posso più, mi dispiace enormente non essere più presente sui vostri blog, ma vi giuro che mi farò predonare!!!
E' veramente questione di giorni e poi schizzerò veloce come la luce e 24 ore su 24!
Intanto lancio un appello, chissà che io non trova qualcuno che mi dà una mano!
Vorrei dare una veste nuova al blog, cambiare un pò tutto, ma non sono abbastanza esperta di linguaggio html per farlo da sola, chi mi aiuta????
Nel frattempo una ricettina veloce veloce, con una verdurina di stagione che devo dire in questi ultimi tempo ho rivalutato!
Qui le fave si mangiano con pane fresco cotto a legna un filo d'olio extra delle colline teramane e qualche fetta di pecorino anche questo teramano, un buon bicchiere di montepulciano d'abruzzo completa il tutto!
Io ho voluto prepare con le fave un primo piatto, molto fresco e saporito con l'aggiunta della salsiccia a cubetti che dà un tocco di sapidità al piatto reso dolce dalle fave fresche!
A prestoooooooo!!!!!!!

Linguine con fave fresche , salsiccia e cipollotti glassati

350 gr. di linguine
1 kg. di fave con il baccello
100 gr. di salsiccia o salame a cubetti
3 cipollotti freschi
olio evo
sale e pepe
un cucchiaino di zucchero di canna

Pulire le fave, in effetti questa è l'unica operazione che in questa ricetta richiede un pò di tempo, togliere la pellicina esterna.
In una larga pdella mettere un filo d'olio e far rosolare in cipollotto affettato finemente.
Aggiungere la salsiccia e cuocere per pochi secondi, non farla rosolare troppo, aggiungere le fave e spegnere il fuoco.
Nel frattempo far bollire abboandante acqua salata e cuocere le linguine.
In un padellino mettere un filo d'olio e i cipollotti tagliati in quarti, aggiungere lo zucchero e lasciar caramellare.
Scolare la psta al dente, farla saltare in padella con le fave, guarnire con i cipollotti glassati e un'abbondante macinata di pepe fresco al mulinello ed un filo d'olio a crudo!!!

Non so a voi ma io quando esagero un pò nel mangiare, non tanto nelle quantità, che per ovvi motivi non sono mai esagerate, ma per la varietà e complessità dei piatti che si mangiano, (vedi timballo teramano di "scrippelle", lasagna napoletana, e agnelli vari.....help) il mio stomaco ha voglia di disintossicarsi! E poi si sà il digiuno fà male, no?
Il mio si disintossica a meraviglia con dei piatti a base di carboidrati e verdure, quindi piatti unici, piccanti molti piccanti. e speziati, .già se pensavate che io fossi normale vi sbagliavate!
Però bevo molto thè verde e devo dire che purifica e disintossica parecchio.

Linguine spezzate con verdure e curry

(per 1 persona)

Linguine spezzate 80gr.
1 carota
1 costa di sedano
1 peperone rosso piccolo
1 peperone verde piccolo
1 zucchina
1 cipollotto fresco
1 melanzana
un cucchiaio di curry piccante in polvere
olio evo

Nel wok mettere un cucchiaino di olio e il cipollotto, farlo appassire quindi unire il curry e farlo tostare senza farlo bruciare.
Unire tutte le verdure tagliate a piccoli cubetti, e saltare il tutto per pochi minuti.
Cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e saltarla nel wok con le verdure, salare, pepare.
Servire irrorando con un filo d'olio!

Le linguine io le ho già trovate in vendita spezzate!

Adoro il riso, in tutte le salse e combinazioni.
Qualcuno ultimamente mi ha detto :"Che razza di napoletana sei? Ti piace il risotto alla milanese e la cotoletta!!!"
Forse ho preso da mia madre, calabrese che adora anche Lei i risotti! Cocòòòòòò lo so che anche tu li ami , veroooo???? 
Oggi ho pensato di prepararmi, un riso saltato alle verdurine in stile Indonesiano, un Nasi Goreng per intenderci al profumo di cumino.
Le verdure devono essere tagliate a cubettini, una brunoise, così cuociono velocemente.
Il riso  Pilaf cotto con qualche bacca di cardamomo come mi ha suggerito Lei, è davvero speciale, profumatissimo!

Riso saltato con brunoise di verdure 

Riso basmati 300 gr. per 4 persone
un porro
2 carote
un peperone rosso
2 cipollotti freschi
un cuchiaino di semi di cumino
sale pepe
un peperoncino piccante
2 cucchiai di oilo evo

Nel Wok mettere l'olio ed i semi di cumino, appena cominciano a scoppiettare, unire i cipollotti freschi tagliati a striscioline, e il peperoncino tagliuzzato.
Aggiungere le verdure e far cuocere per pochi minuti.
Una volta cotto il riso farlo saltare insieme alle verdure e se si vuole aggiungere della salsa di soia per insaporire altrimenti salare e pepare.